Bezglutenska dijeta podrazumijeva izbjegavanje hrane koja sadrži gluten, protein prisutan u pšenici, ječmu i raži. Ova prehrana nije samo trend, već nužna promjena za mnoge ljude.
Gluten je protein koji hrani daje elastičnost i strukturu. On omogućava kruhu da naraste i održi svoj oblik.
Osim što doprinosi teksturi pekarskih proizvoda, gluten se često koristi kao dodatak prehrani zbog svojih svojstava vezivanja.
Postoje medicinski razlozo zbog kojih neke osobe prelaze na bezglutensku prehranu.
Celijakija
Celijakija je autoimuna bolest kod koje gluten uzrokuje oštećenje tankog crijeva, što vodi do malpsorpcije hranjivih tvari.
Netolerancija na gluten
Netolerancija ili osjetljivost na gluten može izazvati simptome poput nadutosti, proljeva i bolova u trbuhu, iako nije prisutna autoimuna reakcija.
Povezanost glutena i autoimunih bolesti
Kod nekih osoba gluten može potaknuti ili pogoršati simptome drugih autoimunih bolesti poput Hashimotovog tireoiditisa.
Zdravstvene koristi bezglutenske dijete
Kod mnogih ljudi smanjuju se ili potpuno nestaju probacni probleni poput Mnogi ljudi nadutosti, grčeva i proljeva nakon što iz prehrane izbace gluten.
Bezglutenska prehrana može smanjiti umor, osobito kod osoba s netolerancijom na gluten.
Uklanjanjem glutena, tanko crijevo se oporavlja, što poboljšava apsorpciju vitamina i minerala.
Bezglutensku prehranu prate i razni trendovi i mitovi
Bezglutenska prehrana postala je globalni trend, no nije sve što je bez glutena automatski zdravije.
Osim ako nemate medicinski razlog, izbacivanje glutena ne mora nužno značiti boljitak za zdravlje.
Mnogi ljudi prelaze na ovu dijetu kako bi preuzeli kontrolu nad svojim zdravljem, što može imati pozitivan psihološki učinak.
Iako se često povezuje s mršavljenjem, bezglutenska dijeta nije nužno dijeta za gubitak kilograma.
Djeca s celijakijom ili netolerancijom na gluten trebaju posebno osmišljenu prehranu kako bi dobila sve potrebne hranjive tvari.
Kuhanje i planiranje obroka bez glutena
Postoji mnogo zamjena za gluten, poput rižinog, bademovog ili kukuruznog brašna.
Koristite zasebne kuhinjske alate i površine za pripremu hrane bez glutena ako se u istoj kuhinji kuha i hrana sa glutenom.
Prelazak na bezglutensku prehranu ima i niz izazova.
Proizvodi bez glutena često su skuplji od uobičajenih.
Iako je situacija bolja nego prije, pronalazak bezglutenske hrane može biti izazovan u manjim mjestima.
Sve više restorana nudi bezglutenske opcije, no važno je postaviti prava pitanja kako biste bili sigurni u sigurnost obroka.
Podrška obitelji, prijatelja i zajednice ključna je za uspješno prilagođavanje i prelazak na bezglutensku prehranu.
Savjeti za početnike
Počnite s osnovama: naučite čitati deklaracije i izbjegavajte prerađenu hranu.
Pazite na skrivene izvore glutena i ne pretpostavljajte da je „sve prirodno“ jednako bez glutena.
Bazirajte svoju prehranu na mesu, ribi, povrću i voću te bezglutenskim žitaricama.
Bezglutenska prehrana nije samo trend, već nužna prilagodba za mnoge. Ako se pravilno provodi, može donijeti značajne zdravstvene koristi i poboljšati kvalitetu života.
