Bezglutenska prehrana posljednjih je godina stekla ogromnu popularnost, ne samo među osobama s celijakijom ili intolerancijom na gluten, već i među onima koji žele izgubiti kilograme i poboljšati svoje zdravlje. No, je li bezglutenska prehrana zaista čudotvorni recept za mršavljenje ili je riječ o još jednom prehrambenom mitu? U ovom pišem o činjenicama i zabludama vezanim uz ovu temu.
Što je bezglutenska prehrana?
Bezglutenska prehrana podrazumijeva izbacivanje glutena, proteina koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i njihovim derivatima. Osobe s celijakijom, autoimunom bolešću u kojoj gluten izaziva oštećenja crijevne sluznice, moraju se striktno pridržavati ove prehrane kako bi očuvale zdravlje. Također, postoje i osobe s necelijakičnom osjetljivošću na gluten koje mogu osjetiti simptome poput nadutosti, umora i probavnih tegoba nakon konzumacije glutena.
Može li bezglutenska prehrana pomoći kod mršavljenja?
Mnogi ljudi smatraju da izbacivanje glutena automatski dovodi do gubitka kilograma. No, istina je nešto složenija.
- Izbacivanje procesirane hrane i rafiniranih ugljikohidrata
Osobe koje prelaze na bezglutensku prehranu često iz prehrane izbacuju kruh, peciva, tjesteninu i kolače koji su puni rafiniranih ugljikohidrata i šećera. Time smanjuju unos kalorija, što može dovesti do mršavljenja. Međutim, to nije posljedica izbacivanja glutena, već smanjenja unosa kalorijski bogate i nutritivno siromašne hrane.
- Povećan unos cjelovitih namirnica
Mnogi koji prelaze na bezglutensku prehranu počinju konzumirati više voća, povrća, mesa, ribe, jaja, orašastih plodova i mahunarki – hrane koja je prirodno bez glutena i bogata hranjivim tvarima. Zbog veće nutritivne gustoće ovakve prehrane, osjećaj sitosti traje dulje, što može smanjiti potrebu za grickanjem i prejedanjem.
- Bezglutenski proizvodi nisu uvijek zdraviji
Industrija zdrave hrane prepoznala je popularnost bezglutenske prehrane, zbog čega se na tržištu pojavila velika ponuda bezglutenskih proizvoda – kruha, keksa, tjestenina i drugih namirnica. Problem je što su mnogi od tih proizvoda bogati šećerima, zasićenim mastima i aditivima, a često su i nutritivno siromašniji od svojih “glutenskih” ekvivalenata. Osobe koje se oslanjaju na takve proizvode ne samo da neće izgubiti na težini, već mogu i dobiti na kilogramima.
- Gubitak kilograma zbog smanjenja upalnih procesa
Kod osoba s osjetljivošću na gluten, eliminacija glutena može smanjiti upale u tijelu i poboljšati probavu, što može pozitivno utjecati na regulaciju tjelesne težine. Međutim, ovo nije univerzalan učinak i ne odnosi se na osobe koje nemaju osjetljivost na gluten.
Mitovi i zablude o bezglutenskoj prehrani
Bezglutenska prehrana često se promovira kao univerzalni lijek za mršavljenje, ali postoje brojne zablude koje je važno razjasniti:
- Mit: Bezglutenska prehrana automatski znači manje kalorija. Istina: Mnogi bezglutenski proizvodi sadrže jednako ili više kalorija od proizvoda s glutenom.
- Mit: Gluten uzrokuje debljanje. Istina: Nema znanstvenih dokaza da gluten sam po sebi potiče debljanje kod zdravih osoba.
- Mit: Svi bi trebali izbjegavati gluten. Istina: Osobe koje nemaju celijakiju ili osjetljivost na gluten ne moraju ga izbacivati iz prehrane, osim ako im to ne odgovara iz drugih razloga.
Zaključak
Bezglutenska prehrana može pomoći kod mršavljenja ako dovodi do boljih prehrambenih izbora, smanjenog unosa rafinirane hrane i kalorijski bogatih proizvoda. Međutim, sama eliminacija glutena nije garancija za gubitak kilograma. Ključ uspješnog mršavljenja leži u cjelokupnoj kvaliteti prehrane, uravnoteženom unosu kalorija i redovitoj tjelesnoj aktivnosti.
Za one koji nemaju medicinsku potrebu za izbjegavanjem glutena, uravnotežena prehrana koja uključuje cjelovite žitarice, proteine, zdrave masti i povrće može biti jednako učinkovita za kontrolu tjelesne težine. Ako razmišljate o prelasku na bezglutensku prehranu radi mršavljenja, ključno je educirati se o pravilnoj prehrani kako biste izbjegli nutritivne deficite i nepotrebno trošenje na skupe bezglutenske proizvode.
